Záchrana sladovníckeho jačmeňa pokračuje

Záujem farmárov o projekt PRE JAČMEŇ rastie.

Pestovanie sladovníckeho jačmeňa na Slo­ven­sku sa kvôli zmene klímy a vý­ky­vom počasia ocitlo v ostatných rokoch v ohro­zení. Pivo­var­níci a pesto­va­telia sa mu preto spolu s od­bor­níkmi na agro­les­níctvo rozhodli pomôcť a v roku 2023 rozšírili unikátny projekt PRE JAČMEŇ do ďalších štyroch poľ­no­hos­po­dár­skych družstiev. Ako posledná nedávno pre­behla výsadba v PPD Prašice v Ja­cov­ciach ne­ďa­leko Topoľčian.

Slovensko patrilo k sladovníckym veľmociam a ešte v roku 2020 bolo piatym naj­význam­nej­ším exportérom sladu v Európe. Výsevných plôch sla­dov­níc­keho jačmeňa ako plodiny veľmi citlivej na vlahu však na Slo­ven­sku za pre­došlé roky dra­ma­ticky ubudlo. Prazdroj vlani spojil sily s Na­dá­ciou Eko­polis a s expertmi z Ná­rod­ného lesníckeho centra v rámci projektu PRE JAČMEŇ otvoril diskusiu o bu­dúc­nosti udrža­teľ­ného pesto­va­nia sla­dov­níc­keho jač­meňa na Slo­ven­sku, kde ponúkol aj konkrétne riešenie.

„Cez princípy agrolesníctva a cielenú výsadbou drevín dokážeme zabrániť pôdnej erózii a od­no­som jej najúrod­nej­ších častíc, a zá­ro­veň zvýšiť jej schopnosť zadržiavať vodu. Zároveň takto prispie­vame k po­sil­neniu bio­di­ver­zity a zmier­ňo­vaniu mikro­kli­ma­tic­kých extrémov,“ pribli­žuje Ivan Tučník, vedúci projektu za Plzeňský Prazdroj Slo­ven­sko.

Po pilotnom uvedení projektu PRE JAČMEŇ v PD Radošinka vo Veľkých Ripňanoch tento rok postupne apli­ko­vali prin­cípy agro­les­níc­tva aj ďalší pesto­va­te­lia z PD Rozkvet v Odo­ríne, zo ZAD Dvory nad Ži­ta­vou a ne­dávno aj z PPD Prašice v Ja­cov­ciach. Vo vý­chod­nej časti obce tu odborníci s dobro­voľ­níkmi vysadili dokopy 60 kusov sadeníc javora mliečneho, moruše čiernej a to­poľa čierneho. Aktuálna výsadba na zá­pad­nom Slovensku nadviazala na tie predošlé, ktoré vysadením takmer 450 stromov preukázali opodstat­ne­nosť tejto iniciatívy. Ďalšie dve plánované výsadby v rozsahu zhruba 180 stromov dobehnú za priazni­vej­šieho počasia v roku 2024.

„Pestovanie sladovníckeho jačmeňa je stále náročnejšie. Nielen kvôli extrémnym prejavom prírody, ale aj z hľa­diska kritérií kvality, ktoré musí spĺňať. Projekt PRE JAČMEŇ nám napomôže zlepšiť podmienky a prispeje k skul­túr­neniu život­ného prostredia aj k ob­nove fauny a flóry,“ vysvetľuje dôvody zapojenia sa do pro­jektu Marián Cikatricis, predseda pred­sta­ven­stva PPD Prašice so sídlom v Ja­cov­ciach.

Výsadba sa realizovala na rovine a jej cieľom bolo primárne vytvoriť vetrolam, ktorý by obmedzil dopady veternej erózie. Okolitá krajina by s nimi mala byť odolnejšia a ľahšie sa prispôsobovať zmenám klímy.

„Sme veľmi radi, že ide o dlhodobú iniciatívu a zároveň unikátny projekt v tomto segmente na Slovensku, ktorý prepája výskumníkov za­o­be­ra­jú­cich sa agro­les­níc­tvom so súkrom­ným sektorom s cieľom pomôcť pesto­va­te­ľom čeliť náročným výzvam súvi­sia­cim nielen s kli­ma­tic­kými zmenami,“ dopĺňa Martin Gálik, projektový manažér z Nadácie Ekopolis.

Prazdroj si dlhodobo zakladá na kvalite surovín, z ktorých svoje pivo varí, a zároveň sa ich snaží nakupovať čo naj­bližšie k svojmu pivovaru. V roku 2023 nakúpil 100 % sla­dov­níc­keho jačmeňa od lo­kál­nych do­dá­va­te­ľov na Slo­ven­sku, cel­kovo išlo o takmer 25-tisíc ton. Do roku 2030 má spoločnosť za cieľ nakupovať všetky poľ­no­hospo­dár­ske suro­viny od far­má­rov s udrža­teľ­ným spô­so­bom produkcie (pesto­va­nia, spra­co­va­nia a vý­roby).

„Pokles produkcie sladovníckeho jačmeňa na Slovensku je významný a získať dostatok kvalitnej suroviny z lokálnych zdrojov je stále náročnejšie. Preto je Prazdroj v diskusii o udrža­teľ­nosti v poľ­no­hospo­dár­stve aktívny a vzá­jomné vzťahy s pesto­va­teľmi sa snaží konzistentne rozvíjať. Zapojené družstvá tento rok potvrdzujú, že projekt dáva našim poľ­no­hospo­dárom zmysel. Evi­du­jeme záujem ďalších aj na rok 2024,“ uzatvára Ivan Tučník.

Dodal, že Prazdroj v ďalšom roku zvažuje, okrem výsadieb v rámci agro­les­níctva, na vybranej farme prostred­níc­tvom vedeckého výskumu otestovať aj prvky tzv. re­ge­ne­ra­tív­neho hospo­dár­stva.

Zaujímavosti o sladovníckom jačmeni a slade

• Slad nie je tekutina, ide o naklíčené a usušené obilné zrnko.
• Slad je jednou zo základných surovín pri výrobe piva. Prevažne sa na jeho výrobu používa práve jačmeň.
• Jedno steblo jačmeňa môže mať v priemere 26 využiteľných zŕn.
• Na výrobu jedného pollitráku piva sa môže spotrebovať až 3 000 zrniek sladu, čo je dohro­mady približne 95 gramov.
• Výroba sladu trvá obyčajne 10 dní, v sladovni vo Veľkom Šariši je na jeho výrobu potrebných približne 3,5 litra vody na ki­lo­gram sladu.
• Tento rok sa v sladovni v Pivovare Šariš spracovalo takmer 25-tisíc ton sla­dov­níc­keho jačmeňa. Slad, ktorý sa tu vyrába, je prvo­triednej kvality.

Foto:

---

Autorka: Zdenka Huňady, tla­čo­vá ho­vor­kyňa Plzeňského Prazdroja Slo­ven­sko.

Správu dodal Martin Erdöfy z PR Clinic.