Mnoho ľudí si prípravu nápoja urýchľuje nákupom rozpustnej kávovej zmesi 2 v 1 alebo 3 v 1. Rozpustná káva však nie je hlavnou zložkou žiadnej z 20 kávových zmesí, ktoré preskúmal spotrebiteľský časopis dTest. Tou je v prípade výrobkov 2 v 1 glukózový sirup, u zmesí 3 v 1 potom cukor. Drvivá väčšina produktov namiesto mlieka obsahuje tzv. bielidlá alebo obielovače, aby sa látky vo výrobku sfarbili do biela (ide o ekvivalenty anglických slov „creamer“ a „whitener“).
Ponuka balíčkov rozpustných kávových zmesí typu 3 v 1 alebo 2 v 1, ktoré väčšinou stačí zaliať 150 mililitrami horúcej (nie vriacej) vody, je v českých obchodoch pomerne široká. Časopis dTest narazil na osem značiek, ktoré dohromady vyrábajú najmenej 20 druhov instantných kávových zmesí.
„Pokiaľ si tieto výrobky kupujete s predstavou, že obsahujú sušené mlieko, a že balíčky 2 v 1 neobsahujú cukor, budete sklamaní. Čítajte dobre zloženie, pretože i keď sa zdá, že sa tieto produkty od seba navzájom príliš neodlišujú, opak je pravdou. Rozdiel v obsahu kávy môže byť až tretinový, v podiele cukru až polovičný,“ hovorí Hana Hoffmannová, šéfredaktorka dTestu.
Aj keď by sme to mohli očakávať, rozpustná káva (kávový extrakt) nie je v kávových zmesiach hlavnou zložkou. Tú tvorí v prípade výrobkov 2 v 1 glukózový sirup, u zmesí 3 v 1 potom cukor.
„Výrobcovia uvádzajú na obale percentuálny podiel kávového extraktu. Prepočítali sme percentá na hmotnosť kávy v jednej porcii a zistili sme, že se pohybuje od 2,5 do 0,5 gramov, pričom za bežnú možno považovať porciu 2-gramovú. Najviac rozpustnej kávy v jednej porcii obsahuje Nescafé Strong 3in1 a Jacobs Original 3in1, a to 2,5, respektíve 2,3 gramov. V polovici prípadov sladených zmesí 3 v 1 však výrobcovia s kávou skôr šetria. Väčšina výrobkov obsahuje medzi 7 a 8 % kávového extraktu, čo predstavuje 1 až 1,5 gramov kávy v jednej porcii. Najmenej kávy obsahujú vrecúška Nescafé Mild, v ktorých spotrebiteľ dostane rozpustnej kávy 3 %, teda necelú polovicu gramu,“ konštatuje Hana Hoffmannová.
Ak si prečítate údaje na zadnej strane obalu, narazíte na slová bielidlo alebo obielovač, ktoré zastupujú číslicou 2 v názvoch 2 v 1 a 3 v 1. Bielidlo má za cieľ kávu sfarbiť a zjemniť jej chuť a nahrádza vo výrobku mlieko. Skladá sa najmä z glukózového sirupu a čiastočne alebo plne stužených tukov, kokosového alebo palmového. Obsahuje tiež mliečne bielkoviny, preto nie je ani vhodnou alternatívou pre alergikov.
„Sušené mlieko obsahovali len tri výrobky, i tie však mali v zložení popri mlieku ešte bielidlo. Použitie bielidla má za následok vysoký obsah cukru v kávovej zmesi, aj keď nie je sladená,“ uvádza Hoffmannová a vysvetľuje: „Príkladom je káva Jacobs 2in1, ktorá má podiel cukru viac než tretinový, čo môže prekvapiť napríklad spotrebiteľov, ktorí si sledujú svoj energetický príjem alebo hladinu cukru v krvi. Na vine je glukózový sirup, ktorý sa pri výrobe bielidla používa z technologických dôvodov ako lepidlo. Drží jednotlivé zložky pohromade, a má na rozdiel od glukózo-fruktózového sirupu malú sladivosť, preto celkovú chuť neovplyvňuje. V instantných zmesiach 3 v 1 a 2 v 1 preto môže byť porovnateľný podiel cukru, aj keď podľa chuti to poznať nejde.“
Rebríček v množstve cukru vedú kávy Jacobs Original 3in1 (65,5 %), Kaufland Coffee Drink 3in1 (65 %) a Mokate Liquerino 3in1 (62 %). Najmenej sladký sladený nápoj obsahuje 35 % cukru (Penny/Casa Blanca 3 v 1), vo svojej kategórii je však skôr výnimkou. Všetky ostatné výrobky 3 v 1 obsahujú cukru viac než 50 %. Podiel cukru u nesladených káv 2 v 1 sa najčastejšie pohybuje medzi 8 a 9 %, výnimku tvoria uvedené Jacobs 2in1 a Lidl/Monte Santos 2in1 Instant Drink (33,5 %, respektíve 21 % cukru). Prakticky tak v oboch prípadoch ide o kávy 3 v 1, aj keď obal počíta len do dvoch.
Porciované rozpustné kávové zmesi s bielidlom väčšinou obsahujú pomerne bohatú dávku prídavných látok, najmä stabilizátorov, emulgátorov a protihrudkujúcich látok. Tie zaisťujú sypkosť a stálosť zmesi a jej ľahkú rozpustnosť. Zhruba polovica káv obsahovala syntetické aromatiká. Bez prídavných látok sa obišiel iba jediný produkt – Mokate Liquerino 3in1.
Chcete sa vyjadriť? Využite diskusné fórum.
dTest, o.p.s.
– všeobecne prospešná spoločnosť
– poskytuje spotrebiteľom komplexný spotrebiteľský servis
– nezávislé testy výrobkov a služieb na českom a slovenskom trhu, spotrebiteľská poradňa, online databáza výsledkov testov a nebezpečných výrobkov a mnoho ďalšieho
– dTest je súčasťou medzinárodnej organizácie
International Consumer Research and Testing (ICRT) a európskej spotrebiteľskej organizácie
BEUC
Čerpané z:
www.dtest.sk
